Die Vorbereitung
Das Rezept für die Zubereitung der Nostrano-Knoblauchsalami der Cooperativa Brenta Paganella ist das gleiche, das seit jeher in den Bauernfamilien weitergegeben wird. Obwohl wir moderne Maschinen und Anlagen einsetzen, stellen wir diese Knoblauchsalami nach wie vor auf traditionelle Weise her und bieten damit ein typisches Produkt unseres Tals an. Der Knoblauch wird in Teroldego ziehen gelassen und dann gefiltert, um die Mischung mit dem Knoblaucharoma anzureichern und zu verhindern, dass Knoblauchstücke im Inneren verbleiben. Anschließend wird die Wurst in einer geschützten, temperaturgeregelten Umgebung getrocknet und gereift.
Die Paarungen
Die Nostrano-Knoblauchsalami eignet sich hervorragend als Aperitif oder Snack, begleitet von reifen Käsesorten, Kompott und einem Rotwein: vielleicht ein Teroldego, Lagrein oder Marzemino. Eine interessante Kombination ist die mit Bier: Der abgerundete Geschmack unserer Salami passt perfekt zu einem intensiven dunklen Bier.