Caratteristiche
Ai cavoli grattugiati aggiungiamo solo una piccola quantità di sale per avviare il processo di fermentazione, secondo un’antica ricetta tramandata in Val di Fiemme.
Possono essere consumati crudi, accompagnati a verdure, cereali, legumi oppure cotti in padella con del cumino.
Non solo deliziosi! I crauti sono anche un grande alleato della salute del sistema digerente: grazie all’alto contenuto di probiotici rinforzano infatti la flora intestinale.
Coltiviamo i cavoli per fare i crauti nel nostro orto sociale, ricchissimo di biodiversità, a Masi di Cavalese in Val di Fiemme (Trentino - Alto Adige), secondo i metodi dell’agricoltura organica e rigenerativa per tutelare il suolo dallo sfruttamento e dall’erosione. Escludiamo l’utilizzo di pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici; preferiamo usare le nostre mani e piccoli attrezzi manuali, per conservare e tramandare le preziose pratiche agricole artigianali tramandate dai nostri nonni.