Trentino-Bowl
Ein frisches, gesundes, leichtes, aber nicht geschmackloses Rezept: eine Trentiner Bowl, bei der Gemüse mit Trentingrana-Käse und Forelle aus dem Trentino kombiniert wird.
Die Zutaten
Das Rezept wird vom Consorzio Trentingrana vorgeschlagen (wir haben es angepasst, indem wir Astro-Forellenfilets vorgeschlagen haben): für eine Schüssel für zwei Personen werden folgende Zutaten vorgeschlagen
- 200 g Astro-Forellenfilets
- 200 g gekochte Gerste
- 100 g Blütenblätter von Trentingrana
- 50 g Radieschen
- 50 g Purpurkohl
- 50 g gekochte Karotten in Streifen geschnitten
- misticanza nach Bedarf
- 1 Kalk
- gerösteter schwarzer Sesam nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- salz
Pfeffer
Die Zubereitung
Etwas natives Olivenöl extra in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, die Forellenfilets hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis die Haut verkrustet ist und sich leicht vom Boden löst.
Mit dem Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer würzen, dann die Filets wenden und ein paar Minuten anbraten. Vom Herd nehmen, den zuvor gerösteten schwarzen Sesam hinzufügen und mit der Limettenschale abschmecken.
Die gekochte Gerste, Öl und Salz, Purpurkohl, Misticanza, Möhren, Radieschen, Forellenfilets und reichlich Trentingrana-Blütenblätter in die Schüssel geben. Mit einem Spritzer Öl und Salz abschmecken.
Das Videorezept stammt von Gruppi Formaggi del Trentino. Das Rezept auf der Website des Unternehmens kann hier eingesehen werden.