Knödel nach Nonesa-Art

Für unsere Nonesa-Knödel verwenden wir die folgenden Zutaten:

• 500 gr altbackenes Brot 
• 300 gr Weißmehl
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• geriebener Trentingrana (4 Esslöffel)
• 100 g geräucherter Pancetta 
• 2 etti di Speck Cuore        
• ½ mortandela
• Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zuerst das Brot in Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit Milch tränken. Gut mischen und eine Stunde lang stehen lassen.

Nun die Eier dazugeben und mit den Händen verrühren.

Dann das Mehl hinzugeben und noch einmal mischen.

Außerdem die Val di Non Mortandela, die geräucherten Pancetta und den Speck Cuore in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der geriebenen Trentingrana, der Petersilie und einer Prise Salz und Pfeffer zu der Mischung geben.

Mit den Händen gut durchmischen und ein paar Stunden ruhen lassen.

Das Ergebnis sollte ein weicher, aber ausreichend fester Teig sein, um ihn zu Kugeln von etwa 7-8 cm Durchmesser zu kneten.
Dazu empfehlen wir, die Hände leicht anzufeuchten und einen Löffel zu verwenden.

Wenn Sie die Knödel geformt haben, kochen Sie sie in der Brühe, bis sie an die Oberfläche steigen: Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie noch etwa zehn Minuten kochen.

Servieren Sie sie nach Belieben und ... guten Appetit!