Trentino Zelten
Ein traditionelles Dessert aus dem Trentino, typisch für die Weihnachtszeit.
Zelten ist ein einfaches Rezept, das ursprünglich ein hausgemachter Kuchen war, der mit Trockenfrüchten, kandierten Früchten und anderen typischen Zutaten aus der Region angereichert wurde. Sein Name leitet sich vom deutschen Wort "selten" ab, was darauf hinweist, dass seine Zubereitung nicht häufig, sondern nur zu besonderen Anlässen wie Weihnachten erfolgt. Er hat seinen Ursprung im 18. Jahrhundert, aber es gibt kein einziges Rezept, auf das er zurückgeführt werden kann. Besonders beliebt ist er auch in Südtirol und im österreichischen Tirol, wobei es einige Unterschiede in der Zubereitung gibt, die sich vor allem auf die Menge der verwendeten Früchte beziehen (der Trentiner ist ärmer, der Südtiroler sehr reichhaltig).
Gli ingredienti
Die folgenden Zutaten werden für die Zubereitung von Zelten trentino benötigt (Sie können die Menge der Trockenfrüchte nach Ihrem Geschmack variieren oder sogar eine Sorte weglassen, wenn sie Ihnen nicht zusagt):
400 g Mehl
200 g brauner Zucker
3 Eier
ein halbes Glas Milch
150 g Butter
60 g Walnüsse
100 g getrocknete Feigen
30 g di Pinienkerne
60 g di Mandeln
30 g kandierte Zitrone
30 g kandierte Orangenschalen
1 Esslöffel Zimt
1 Päckchen Vanillin
1 Päckchen Backpulver
ein halbes Glas Rum
La preparazione
Beginnen wir mit der Zubereitung der Trockenfrüchte. Die getrockneten Feigen und Walnüsse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln, Sultaninen, Pinienkernen, dem Kern, der Schale und dem Rum in eine Schüssel geben. Etwa sechs Stunden, am besten über Nacht, einweichen lassen.
Für den Teig zunächst die Butter mit dem Zucker, dem Vanillin und dem Zimt vermengen. Gut mischen und wenn die Konsistenz gleichmäßig ist, die Eier hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse weich genug ist.
Nun das Mehl, das Päckchen Backpulver und nach und nach die Milch hinzufügen und weiter verrühren.
Wenn die Masse einigermaßen weich und gleichmäßig ist, fügen Sie alle Trockenfrüchte zusammen mit dem Rum hinzu und mischen Sie alles zusammen.
Nun können Sie die Mischung in zwei Backformen füllen und gut auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Nach Belieben mit Pinienkernen, Mandeln, Walnüssen und kandierten Früchten verzieren und bei 180° dreißig Minuten lang backen (die Backzeit kann je nach Art des verwendeten Backblechs oder der Kuchenform variieren: es empfiehlt sich immer, mit einem Zahnstocher zu prüfen, ob der Kuchen innen durchgebacken ist).