Astro
Nascono e crescono nelle acque dei ghiacciai. Le trote e i salmerini alpini dei tradizionali allevamenti distribuiti nelle valli del Trentino diventano grandi seguendo e rispettando i ritmi della natura: per questo sono sani e la loro carne è saporita, tenera e magra. Le trote Astro sono le uniche in Italia a potersi fregiare del prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione geografica protetta (Igp) e della certificazione “Friend of the sea”, dedicata ai prodotti ittici sostenibili.
- Fondata nel 1988
- 50 imprese ittiche
- 700 tonnellate di trote
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Il territorio
La purezza delle acque in cui vivono trote e salmerini della cooperativa Astro è monitorata con severe analisi chimiche e biologiche. I piscicoltori rilevano così in tempo reale ogni piccolo cambiamento dello stato di salute della fauna ittica. Il Trentino è stato la culla della troticoltura italiana: per rimanere sul mercato con un prodotto di alta qualità che gli ospiti della nostra terra adorano, i troticoltori trentini hanno deciso di valorizzare le caratteristiche naturali dei pesci.
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La storia
Le prime troticolture del Trentino furono avviate tra l'ultimo ventennio dell'Ottocento e l'inizio del secolo scorso nell'Alto Garda, nelle valli Giudicarie e in val di Fiemme. Le acque dei torrenti che attraversano le valli - sgorgando dalle sorgenti d'alta quota - hanno favorito lo sviluppo di queste attività, cresciute nel corso dei decenni. I piscicoltori hanno unito le forze per la prima volta nel 1975, dando vita ad un'associazione volontaria che, 13 anni più tardi, ha portato alla fondazione della cooperativa Astro per valorizzare la conoscenza e la distribuzione del prodotto dei soci.