Bowl trentina
Una ricetta fresca, sana, leggera ma non per questo poco gustosa: una bowl trentina, dove verdure e ortaggi si uniscono al Trentingrana e alle trote del Trentino.
Ingredienti
La ricetta è proposta dal Consorzio Trentingrana (noi l'abbiamo personalizzata suggerendo il filetto di Trota Astro), che per una bowl per due persone suggerisce i seguenti ingredienti:
- 200 g di filetti di trota Astro
- 200 g di orzo lessato
- 100 g di petali di Trentingrana
- 50 g di ravanelli
- 50 g di cavolo cappuccio viola
- 50 g di carote lessate tagliate a nastro
- misticanza q.b.
- 1 lime
- sesamo nero tostato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
pepe
Preparazione
In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva, quando sarà ben calda adagiate i filetti di trota e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma media, fin quando la pelle avrà fatto la crosticina e si staccherà facilmente dal fondo.
Condite col succo di ½ lime, sale e pepe, poi rigirate i filetti e lasciateli dorare per alcuni minuti. Fuori fuoco aggiungete il sesamo nero, precedentemente tostato, e aromatizzate con scorzette di lime.
Disponete nella ciotola l’orzo lessato condito con olio e sale, il cavolo viola, la misticanza, le carote, i ravanelli, i filetti di trota e abbondanti petali di Trentingrana. Condite con un filo d’olio e salate a piacere.
La video ricetta realizzata da Gruppi Formaggi del Trentino. La ricetta sul loro sito è consultabile qui.