Krapfen di Carnevale

Versa la farina in una ciotola e con le mani crea un incavo al centro. Scalda un po’ il latte, unisci lo zucchero e scioglici all’interno il lievito. Versa quindi tutto all’interno della scodella con la farina e mescola aggiungendo gradualmente un po’ di farina fino a formare una pastella.

Copri l’impasto e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non vedrai sulla superficie comparire delle piccole bollicine.

A questo punto incorpora la farina, il burro, il sale, i tuorli e l’uovo. Impasta tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Copri e lascia lievitare per circa 45 minuti.

Una volta lievitata, impasta la massa brevemente e stendila su un po’ di farina sino a formare una sfoglia alta poco più di 1 cm.

Ritaglia dei dischi di impasto di circa 5-6 cm di diametro, adagiale su una teglia appena infarinata e lasciale riposare in un luogo non fresco, sino a quando non raggiungeranno il doppio del proprio volume.

Quando saranno pronte, scalda l’olio in una pentola a 160°  e friggi i krapfen per 3-4 minuti pochi alla volta. Non appena si dorano da un lato, girali sull’altro e terminate la cottura. 

Adagiali su della carta da cucina e lasciali raffreddare ed asciugare. Metti la confettura di lamponi in una tasca da pasticcere con beccuccio e farcisci i Krapfen.

Completa il tutto con una spolverata di zucchero a velo e … enjoy!