Polenta e spezzatino

Mettete a riscaldare in un paiolo - o in una grande pentola - 4 litri d’acqua sufficienti per un chilo di farina gialla di Storo.

Aggiungete due cucchiai di sale grosso. Quando l’acqua bolle, versate la farina a pioggia, avendo cura di mescolare velocemente, per evitare che si formino grumi nell’impasto. Portate a bollore e cucinate per circa 30/40 minuti. Nel frattempo mettete in un'altra pentola lo spezzatino di bovino e scaldare a fuoco lento per qualche minuto.

A cottura ultimata, servite la polenta con un mestolo in un piatto piano abbastanza ampio e adagiatevi accanto lo spezzatino.

Accompagnate, a piacere, con un buon vino rosso. 

Ricetta della polenta e foto da Agri90.