Caratteristiche
Questo pesto è ottimo per preparare una pasta o un risotto diversi dal solito. Ma non solo: può essere usato anche per guarnire dei crostini per un aperitivo o per arricchire panini e focacce.
Coltiviamo il radicchio nel nostro orto sociale, ricchissimo di biodiversità, a Masi di Cavalese in Val di Fiemme (Trentino - Alto Adige), secondo i metodi dell’agricoltura organica e rigenerativa per tutelare il suolo dallo sfruttamento e dall’erosione. Escludiamo l’utilizzo di pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici; preferiamo usare le nostre mani e piccoli attrezzi manuali, per conservare e tramandare le preziose pratiche agricole artigianali tramandate dai nostri nonni.