Kaminwurst

Unsere Kaminwurst besteht zu 65% aus Trentiner Schweinefleisch und zu 35% aus Rindfleisch und ist damit magerer als die klassische Salami. Er wird aus feinem Hackfleisch ausgewählter Teilstücke und unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern hergestellt. Die Kaminwurst wird dann in einen Hammeldarm gefüllt, mit Buchenmehl kalt geräuchert und gepökelt, bis sie die richtige Konsistenz erreicht.

Die Kaminwurst eignet sich für den Selbstverzehr, als Zwischenmahlzeit in den Bergen oder auf einer Wanderung, aber auch als Aperitif in der klassischen ‘slinzeghe’, dünn geschnittene Kaminwurststücke mit Roggenbrot und gepaart mit fruchtigen Weißweinen.