Produktmerkmale
Der Begriff Fontal kam in den 1950er Jahren auf und leitet sich aus der Verbindung von Fontina und bayerischem Emmentaler ab. Dieser Käse wird seit den 1970er Jahren in den Genossenschaftskäsereien des Trentino hergestellt: Aus der Milch von Kühen, die mit hochwertigen Produkten gefüttert werden, reift der Fontal ein bis zwei Monate lang und ist völlig frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen.
Kombinationen
Der Fontal di Cavalese hat einen feinen und schmackhaften Geschmack mit einer süßen Note. Er kann zu einer Mahlzeit mit Roggenbrot genossen werden, ist aber auch ideal mit Heidelbeer- oder Himbeermarmelade oder Honig. Er passt gut zu klaren Weinen und Trentodoc-Schaumwein.