Produktmerkmale
Dieser Käse ist das Ergebnis der Arbeit der Bauern der Käserei Val di Fassa und ist der traditionelle Käse des Gebiets, in dem er geboren wurde. In der Vergangenheit wurde er in den Almhütten oder in den Scheunen der Mittelgebirge hergestellt. Seine Tradition ist uns überliefert.
Kombinationen
Die Spezialbehandlung des Käses mit gewaschener Rinde macht den Cuor di Fassa zu einem schmackhaften Käse, der auch für die empfindlichsten Gaumen geeignet ist. Das Produkt ist völlig frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. In der Vergangenheit bildete die Schwarte zusammen mit der Polenta die Nahrungsgrundlage und die unentbehrliche Quelle für edle Proteine in der bäuerlichen Ernährung.