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Gewürzte Coppa

Federazione Provinciale Allevatori

Eine ausgewogene und vielseitige Wurst, süß und delikat, hergestellt aus Schweinenackenmuskel. Duftend (mit einem Hauch von Unterholz) und beständig am Gaumen, weich und ausgewogen im Fett- und Eiweißgehalt, ist er ein traditionelles Produkt, das auch den modernsten Gaumen zufrieden stellt. Vakuumverpackt für eine Haltbarkeit von 90 Tagen, bequem im Kühlschrank aufzubewahren und sofort zu verwenden. Zutaten: 100% italienisches Schweinefleisch, Salz, Gewürze, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose. Antioxidationsmittel E300, Konservierungsmittel: E250-E252.

Verpackung: vakuumverpackt
Garantiertes Mindestgewicht: 500gr
Produzent: Federazione Provinciale Allevatori
€14,80
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Ausverkauft
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Verarbeitung

Die Coppa wird massiert und verarbeitet, um die Aromen von Gewürzen und Pfeffer hervorzuheben. Anschließend wird sie entbeint, zurechtgeschnitten, gesalzen und gewürzt und reift mehrere Monate (mindestens 4). Das Salzen erfolgt in speziellen Fässern, in denen die Salzlake entsteht. Nach der Entnahme werden sie in Naturdärme gefüllt und in die charakteristische zylindrische Form gebunden. Danach folgt die eigentliche Trocknung und Reifung. 

Kombinationen

Perfekt für einen Snack, einen Aperitif, ein Gourmet-Sandwich, vielleicht zwischen zwei Scheiben Roggenbrot, bestrichen mit weichem Kräuterkäse. Er gehört neben Speck und Mortandela auf ein ordentliches Trentiner Schneidebrett. Die Weine, die ihn veredeln, sind vorzugsweise weiß: vom Nosiola über den Chardonnay bis zum Pinot Grigio. 

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