Caratteristiche del prodotto
Frutto del lavoro degli allevatori del Caseificio Val di Fassa, questo è il formaggio tradizionale del territorio in cui nasce. Un tempo veniva prodotto in malga oppure nei fienili di mezza montagna o nei caseifici turnari. La sua tradizione è stata tramandata fino a noi.
Gli abbinamenti
Il particolare trattamento delle forme, a crosta lavata, rende Cuor di Fassa un formaggio gustoso, ma adatto anche ai palati più delicati. Il prodotto è completamente privo di additivi e conservanti. Un tempo, la crosta rappresentava per le diete contadine la base alimentare e la fonte indispensabile di proteine nobili, assieme alla polenta.