La lavorazione
La ricetta per la preparazione del salame nostrano della cooperativa Brenta Paganella è la stessa tramandata da sempre nelle famiglie contadine. Pur avvalendoci di macchinari ed attrezzature moderne, continuiamo a produrre questo salame con il metodo tradizionale, offrendo un prodotto tipico della nostra valle. L’insaccato viene poi lasciato asciugare in ambienti protetti e a temperatura controllata fino a raggiungere la tipica morbidezza e il suo sapore inconfondibile.
Il prodotto viene confezionato senza pelle e messo sottovuoto per garantire l'inconfondibile morbidezza del salame.
Gli abbinamenti
Il salame nostrano è l'ideale per un aperitivo o una merenda, accompagnato sul tagliere da formaggi stagionati o freschi, composte e frutta come kiwi, mele e melagrana. Per un contrasto più forte e deciso da provare con olive o pasta di olive. La dolcezza della componente grassa del salame nostrano richiede un vino giovane e non troppo tannico per non coprirne il sapore. Un abbinamento interessante è quello della birra: il sapore rotondo del salame nostrano si sposa perfettamente con una birra chiara ambrata.