La lavorazione
La trippa proviene dai migliori bovini allevati sui pascoli e nelle stalle delle valli trentine. Gli animali sono alimentati solo con prodotti genuini, privi di organismi geneticamente modificati. Dopo essere stata sbollentata nel brodo di carne, la trippa viene tagliata a strisce e cucinata a lungo in padella con verdure che crescono negli orti delle nostre valli: carota, cipolla e pomodoro.
Gli abbinamenti
Sapore e aromi unici, che ricordano i tempi in cui tutto ciò che i contadini consumavano, proveniva dalla stalla o dai campi che seguivano 365 giorni all'anno. La trippa è un primo sostanzioso che va accompagnato da un bicchiere di vino rosso, preferibilmente Teroldego o Merlot.