Preparazione Panetti di Pizza
Ingredienti per 4 panetti:
- 500 g di farina bianca di Storo di Tipo 1
- 260 g di acqua tiepida
- 6 g di lievito di birra fresco
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Procedimento:
- Preparare il pre-impasto:
In una ciotola, mescolate l'acqua tiepida con il lievito di birra fresco, lo zucchero e 130 g di farina. Amalgamate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. - Lasciar riposare:
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 30 minuti, finché il volume del composto aumenta e si formano bollicine in superficie. - Preparare l'impasto principale:
Unite al pre-impasto l'olio extravergine di oliva, la farina restante e, per ultimo, il sale. Impastate a lungo fino a ottenere un impasto liscio, morbido e non troppo asciutto. - Formare i panetti:
Dividete l'impasto in quattro parti uguali, formando dei panetti. Adagiateli su una teglia leggermente unta e copriteli con pellicola trasparente. - Lievitazione:
Lasciate i panetti a lievitare nel forno spento con la luce accesa e lo sportello chiuso, fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
Farcitura con Casolèt e Mortandela
Ingredienti per la farcitura di una pizza:
- 1 panetto di pizza
- Passata di pomodoro (opzionale, secondo i gusti)
- 100 g di formaggio Casolèt
- 40 g di Mortandela
- 10 g di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- Preparare gli ingredienti:
Spezzettate il formaggio Casolèt con le mani, sfruttando la sua consistenza morbida, e tagliate la Mortandela a cubetti. - Stendere la base:
Stendete il panetto lievitato e, se desiderate una pizza rossa, spalmate uno strato uniforme di passata di pomodoro. - Condire la pizza:
Distribuite il Casolèt uniformemente sulla base e completate con un giro di olio extravergine di oliva. - Cuocere:
Infornate la pizza in forno preriscaldato a 250°C per circa 15 minuti, finché i bordi diventano dorati e il formaggio si scioglie. - Aggiungere la Mortandela:
Sfornate la pizza e cospargetela con i cubetti di Mortandela prima di servire.
Buon appetito!