Il territorio
I vigneti guyot e pergola trentina semplice sui quali maturano i profumati grappoli color oro, crescono in Val di Cembra e sulle colline verdi di Faedo e Pressano, dalle quali si domina la Piana Rotaliana. Il terreno di queste zone è di medio impasto, tendenzialmente argilloso che fatica ad assorbire l'acqua.
La lavorazione
La vendemmia delle uve chardonnay provenienti dai migliori vigneti di collina della Cantina, avviene rigorosamente a mano, solitamente a partire da inizio settembre. Dopo il conferimento dei grappoli, ha subito inizio la delicata fase della vinificazione con la fermentazione del mosto in botti d'acciaio e la maturazione in piccole botti di rovere per 18 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia di 4 mesi.
Gli abbinamenti
Nei suoi primi anni di vita, Chardonnay Cortuta si farà apprezzare per la perfetta sintesi tra freschezza e morbidezza. Una maggiore rotondità di gusto sarà regalata a chi farà riposare questa etichetta più a lungo in cantina. Si accompagna a piatti importanti di pesce allevato in Trentino e carni delicate prodotte dalla Federazione provinciale allevatori.