Il territorio
Valentini viene ottenuto solo dalle uve Chardonnay che maturano sulle alte colline della Vallagarina. I vigneti a pergola trentina semplice sono selezionati ed a bassa resa. Crescono grazie alla cura degli agricoltori soci della Cantina nelle zone altamente vocate di Volano.
La lavorazione
La vendemmia e la selezione dei grappoli avviene a mano, ad opera dei contadini lagarini. Dopo il conferimento, ha inizio un’attenta vinificazione in bianco a temperatura controllata: il vino base viene aggiunto di lieviti e posto a rifermentare in bottiglia, secondo i canoni più stretti del metodo classico. Dopo oltre 30 mesi di lenta fermentazione e di permanenza sui lieviti, si procede alla sboccatura.
Gli abbinamenti
Ideale per un brindisi con gli amici, nei momenti di festa o per ricordare la vostra vacanza in Trentino, il Trentodoc Valentini è anche un vino completo da tutto pasto, per ogni occasione.