Merkmale und Paarungen
Sauerkraut wird aus großen Kohlköpfen mit einem Gewicht von etwa 5-7 kg hergestellt, die im Sommer verpflanzt werden, damit sie wachsen und ihre Blätter verdicken können. Nach der Ernte werden die Kohlköpfe etwa 60 Tage lang in Salz eingelegt. Nach dieser Zeit, in der die Gärung stattfindet, wird das Sauerkraut pasteurisiert und in Gläser oder Dosen abgefüllt.
Das knackige, süße und aromatische Trentiner Sauerkraut kann auf vielfältige Weise verzehrt werden: roh, mit EVO-Öl, Salz und Essig, gekocht als Beilage oder zu Minestrone oder Polenta.