Die Vorbereitung
Das Rezept für die Zubereitung der Nostrano-Salami der Genossenschaft Brenta Paganella ist das gleiche, das seit jeher in den Bauernfamilien weitergegeben wird. Obwohl wir moderne Maschinen und Anlagen einsetzen, stellen wir diese Salami nach wie vor auf traditionelle Weise her und bieten damit ein typisches Produkt unseres Tals an. Anschließend wird die Wurst in einer geschützten, temperaturkontrollierten Umgebung getrocknet, bis sie ihre typische Weichheit und ihren unverwechselbaren Geschmack erreicht.
Das Produkt wird ohne Haut verpackt und vakuumverpackt, um die unverwechselbare Weichheit der Salami zu gewährleisten.
Die Paarungen