Eine 500-jährige Tradition
Birnenmostarda wurde bereits im 16. Jahrhundert hergestellt. Ursprünglich mit dem Ziel, Obst länger haltbar zu machen, hat es sich zu einer gastronomischen Spezialität entwickelt. Er ist duftend, würzig und wird aus Qualitätsbirnen, die man gut durchziehen lässt, Glukosesirup, Wasser, Zucker und Senf hergestellt.
Tipps und Kombinationen
Dieser Senf ist ideal für die Kombination mit Käse: Er bringt löffelbare Käsesorten wie Gorgonzola, aber auch Ziegenkäse, Pecorino, Brie und reife Käsesorten wie Parmigiano Reggiano und Trentingrana zur Geltung. Er sollte in Kombination mit einem Passito-Wein verkostet werden. Durch seinen süßlich-würzigen Geschmack passt er besonders gut zu gekochtem Fleisch sowie zu rohem und gekochtem Gemüse. In der Konditorei ist er perfekt für einen Käsekuchen.