Das Territorium
Er stammt aus den besten Weinbergen des Val di Cembra, wo die Sorte Müller Thurgau ihre Wahlheimat gefunden hat. Hier ermöglichen die hohen Temperaturschwankungen, die mineralische Zusammensetzung der Böden und die sorgfältige Hand des Menschen die Gewinnung von Trauben höchster Qualität für diese Auswahl.
Die Verarbeitung
Die Winzer führen die Weinlese in den hügeligen und oft unzugänglichen Weinbergen des Cembra-Tals in reiner Handarbeit durch, meist ab Anfang September. Nach der Anlieferung in der Kellerei wird der Traubenmost in Edelstahlfässern vergoren und ruht auf der Feinhefe. Danach folgt eine 3-4-monatige Reifung in der Flasche.
Die Paarungen
In seiner Jugend kann man die intensiven Aromen und die ausgeprägte Mineralität des Müller Thurgau schätzen, ein Markenzeichen der Weinberge in den Hochlagen, aus denen er stammt. Mit der Zeit wird die ausgeprägte Säure dieses Etikett elegant reifen lassen. Er passt hervorragend zu Gemüsegerichten, zu gegrilltem weißem Fleisch aus dem Trentiner Zuchtverband und zu Fischen aus dem Meer oder den Bergseen.