Das Territorium
Die Trauben reifen in den traditionellen Weinbergen der Piana Rotaliana, umgeben von majestätischen Bergen und sanften Hügeln. Der Boden ist leicht, flach, fruchtbar und stets gut entwässert sowie kieselig, kiesig und sandig in mehreren Schichten.
Die Verarbeitung
Bei der Handlese der Teroldego-Trauben werden die Mitglieder des Weinguts von Freunden und Familie unterstützt. Die Arbeiten finden in der Regel ab Anfang September statt. Der Most wird durch direkte Pressung der Trauben gewonnen. Die Gärung erfolgt zu gleichen Teilen in Barriques und Stahlfässern, anschließend ruht der Wein 5 Monate lang auf seinen eigenen Hefen. Es folgt eine 3-monatige Verfeinerung in der Flasche.
Die Paarungen
Teroldego Rotaliano rosato si abbina a primi piatti e risotti con sughi di carne, ma anche ai salumi prodotti dalla Federazione trentina allevatori e ai formaggi di media stagionatura, frutto della lavorazione del latte trentino nei caseifici locali. È ottimo anche come aperitivo.