Torta di grano saraceno

Ingredienti

250 gr burro morbido

250 gr zucchero

6 uova

250 gr farina di grano saraceno

250 gr mandorle macinate

1 bustina zucchero vanigliato

confettura di mirtilli rossi

Preparazione:

Montare il burro con 150 gr di zucchero ed i tuorli delle uova. Aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto.

Montare le chiare a neve semifissa, aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare, finché la massa sarà molto fissa. Aggiungerla con cautela all'impasto, versare quindi il tutto in una teglia dal cerchio apribile imburrata e infarinata e cuocere a 180° per circa 1 ora.

Lasciare raffreddare il dolce, tagliarlo orizzontalmente in due parti e farcire con confettura di mirtilli rossi.

Servire con una spolverata di zucchero a velo e panna montata.