Das Territorium
Die Marzemino-Trauben reifen im Gebiet von Ziresi, am Rande von Volano, einem kleinen und charakteristischen Gebiet mit Schwemmlandcharakter, das den erzeugten Weinen feine Eigenschaften verleiht. Die ausgewählten Weinberge haben einen geringen Ertrag, um die Qualität der Trauben zu verbessern.
Die Verarbeitung
Die Winzer ernten die Marzemino-Trauben ausschließlich von Hand und werden dabei von Familienmitgliedern und Freunden unterstützt. Nachdem die Trauben in die Kellerei gebracht wurden, beginnt das Pressen: Der Most gärt einige Tage lang in direktem Kontakt mit den Schalen. Am Ende der Weinbereitung hat der Wein kräftige Aromen, ist aber im Mund sehr ausgewogen.
Die Paarungen
Dem Marzemino dei Ziresi wurde die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) zuerkannt. Der Name dieses Weins leitet sich von den zahlreichen Kirschbäumen ab, die im Trentiner Dialekt “ziresi” genannt werden. Dieser Wein passt hervorragend zu Lasagne, gebratenem rotem Fleisch aus dem Trentiner Zuchtverband und Käse aus den Käsereien der Trentiner Täler.