Sagra della Ciuìga: tra gastronomia e folklore

Enogastronomia di ottima qualità e cultura rurale di montagna sono le parole chiave della Sagra della Ciuìga, che a San Lorenzo Dorsino dal 31 ottobre al 2 novembre 2025 celebra il tipico salame con le rape, presidio Slow Food.

Il programma

Anteprima

mercoledì 29 ottobre, ore 19.30
A cena con la stella: esperienza gastronomica tra creatività e contemporaneità con Edoardo Fumagalli, Executive Chef della Locanda Margon a Ravina di Trento.  Scopri qui il menu e come prenotare.

Cosa trovi alla Sagra

  • mercato tipico: nelle cantine delle vecchie case contadine produttori di eccellenze del Trentino e artigiani con i loro manufatti, dalle ore 9.30 alle 18.30
  • sabato 1 novembre: degustazioni calici d'eccellenza con cantina Ferrari Trento, le bollicine di montagna d'eccellenza. Scopri qui il programma
  • domenica 2 novembre: degustazioni guidate di vini trentini delle Cantine della Piana Rotaliana Königsberg. Scopri qui il programma
  • visite alla scoperta del borgo e camminate nel foliage per ammirare i colori dell'autunno con le guide dei San Lorenzo Dorsino. Esperienze gratuite. Scopri qui le nostre camminate
  • musica tradizionale e canti di montagna tra le vie e nelle chiesette del borgo
  • ristoranti del borgo che propongono speciali menu al sapor di ciuìga. Scopri qui i menu e prenota per tempo il tuo posto nel ristorante
  • locande gastronomiche lungo il percorso della sagra dove gustare piatti semplici della nostra tradizione contadina. Scopri qui le varie proposte di menu
  • sagra dei bambini e delle bambine con laboratori creativi, letture di fiabe, giochi di una volta, spettacoli di burattini e fattoria didattica. Scopri qui il ricco programma

SCARICA QUI IL PROGRAMMA COMPLETO

Il salame di rapa bianca

    La Ciuìga del Banale è un salume tipico della zona di San Lorenzo in Banale la cui origine sembra risalire alla metà dell’800: un insaccato fatto di poca carne e tante rape, un salume povero, ma saporito, nato in un contesto contadino dalle risorse faticosamente ricavate dalla terra.  

    Oggi, l'insaccato prevede l'utilizzo delle parti nobili del maiale (il 70 % circa) e della rapa bianca ben strizzata (il restante 30%) ed è un presidio Slow Food per il quale la Cooperativa Brenta Paganella ha l’esclusiva della produzione e commercializzazione.


    Fonti: Consorzio Borgo Vivo - San Lorenzo Dorsino

    Immagini: Trentino Sviluppo, Joe Barba; pagina FB Sagra della Ciuìga


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    Famiglia Cooperativa Brenta Paganella
    €9,30
    €9,30
    Esaurito