Krapfen di Carnevale

I krapfen di Carnevale sono tra i dolci più amati in Trentino: morbidi, soffici e irresistibilmente profumati. La loro storia arriva dall’Austria, dove comparvero già nel Seicento come specialità delle feste. Con il tempo sono diventati un classico anche in Trentino e Sudtirolo, perfetti da gustare in compagnia.

Ingredienti (16 krapfen):

500 g farina,
220 ml latte, 100 g zucchero,
1,5 cubetti lievito,
40 g burro, sale,
1 uovo + 2 tuorli,
olio per friggere,
zucchero,
confettura di lamponi Sant’Orsola.

Preparazione:

sciogli lievito+zucchero nel latte tiepido, unisci alla farina e crea una pastella, riposa 10 min
aggiungi burro, sale, uovo e tuorli, impasta e fai lievitare 45 min
stendi a 1 cm, ritaglia dischi, fai raddoppiare e friggi a 160° per 3–4 min
scola, farcisci con confettura e completa con zucchero a velo