Ingredienti:

• 4 litri d'acqua
• 1 kg di farina gialla di Storo Agri90
• spezzatino di bovino della Federazione Provinciale Allevatori
• sale

Preparazione:

1. Mettete a riscaldare in un paiolo - o in una grande pentola - 4 litri d’acqua sufficienti per un chilo di farina gialla di Storo.
2. Aggiungete due cucchiai di sale grosso. Quando l’acqua bolle, versate la farina a pioggia, avendo cura di mescolare velocemente, per evitare che si formino grumi nell’impasto. Portate a bollore e cucinate per circa 30/40 minuti. Nel frattempo mettete in un'altra pentola lo spezzatino di bovino e scaldare a fuoco lento per qualche minuto.
3. A cottura ultimata, servite la polenta con un mestolo in un piatto piano abbastanza ampio e adagiatevi accanto lo spezzatino.
4. Accompagnate, a piacere, con un buon vino rosso.