Il territorio
Nasce nei migliori vigneti a pergola semplice della Val di Cembra, dove la varietà Müller Thurgau ha trovato la sua terra d’elezione. Qui le elevate escursioni termiche, la composizione minerale dei terreni e l’attenta mano dell’uomo permettono di ottenere le uve di qualità superiore da destinare a questa selezione.
La lavorazione
I vignaioli effettuano il rito della vendemmia rigorosamente a mano, solitamente a partire da inizio settembre, nei vigneti collinari e spesso impervi della Val di Cembra. Dopo il conferimento in Cantina, il mosto d'uva viene fatto fermentare in botti d'acciaio inox e sosta sui lieviti fini. Segue un periodo di affinamento in bottiglia della durata di 3-4 mesi.
Gli abbinamenti
In gioventù, si possono apprezzare gli intensi profumi e la spiccata mineralità di Müller Thurgau, impronta dei vigneti d’alta collina dove nasce. Nel tempo, la sua spiccata acidità consentirà a questa etichetta di maturare con eleganza. Si abbina perfettamente ai piatti a base di verdure, carni bianche alla griglia prodotte dalla Federazione trentina allevatori, crudità di mare o lago alpino.