Il territorio
I grappoli selezionati maturano in vigneti a pergola doppia, principalmente nei comuni di San Michele all'Adige e Mezzolombardo. Le caratteristiche organolettiche del vino sono favorite dal terreno fresco, mediamente profondo e sabbioso della Piana Rotaliana.
La lavorazione
La vendemmia, che avviene rigorosamente a mano per opera dei soci-viticoltori della Cantina, ha solitamente inizio a partire dalla fine di agosto. Il vino viene prodotto solo nelle migliori annate, in seguito alle operazioni di fermentazione e maturazione del mosto in botti di legno per 6-8 mesi, coniugando così freschezza e delicata morbidezza. Segue l'affinamento in bottiglia per un periodo di 3-4 mesi.
Gli abbinamenti
In gioventù, Pinot Bianco Cortuta si farà apprezzare per la perfetta sintesi tra freschezza e morbidezza. A seguire regalerà cremosa rotondità, senza però perdere la sua intrigante verve minerale. Si consiglia di abbinare questa etichetta a zuppe o primi piatti di pasta con crostacei e secondi di pesce di acqua dolce o salata.