Tartare di trota e mele
Per un piatto sano, leggero, ma dal gusto e dai contrasti interessanti, una ricetta che unisce le qualità e i sapori di due prodotti della tradizione trentina: la trota e la mela.
La proposta di oggi è infatti una tartare di trota e mele stuzzicante, che può essere servita sia come antipasto sia come secondo piatto.
Una ricetta abbastanza facile e di veloce preparazione, che valorizza le qualità organolettiche e nutritive della trota alpina del Trentino (ricca di proteine nobili e sali minerali, dalla carne magra, delicata e compatta, dalla elevata digeribilità) e le caratteristiche della mela, per un piatto piacevole, dai sapori e dai contrasti interessanti, oltre che esteticamente gradevole.
Gli ingredienti
Gli ingredienti per realizzare la nostra tartare di trota e mele sono:
200 gr di filetto di trota Astro
1 mela Granny Smith, o comunque dal gusto un po’ aspro
Succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
sale nero o semi di papavero
fette di pane
Nel nostro caso gli ingredienti sono per 2 persone.
La preparazione
La preparazione, come detto, non è complessa. Andiamo per ordine.
Taglia a piccoli cubetti i filetti di trota e una mela.
Mettili in una ciotola e aggiungici il succo di un limone e un cucchiaio di olio EVO.
Mescola con una forchetta aggiungendo al tutto un pizzico di sale e pepe.
Lascia riposare in frigo.
Dopo circa un’ora il nostro preparato è pronto per essere servito.
Per farlo, ti consigliamo di aiutarti con un coppapasta: posizionalo al centro del piatto e adagia all’interno la tartare di trota e mela, adoperando un po’ di pressione.
Solleva il coppapasta e guarnisci il piatto con i semi di papavero o il sale nero, le fette di pane tostate e fettine o cubetti di mela.
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