Il territorio
Dalle colline della Vallagarina e della Valle dei Laghi alla vostra cantina, per un brindisi con gli amici che ha il profumo della natura. I viticoltori di Avio portano avanti con costanza e impegno un’idea di qualità che viene direttamente dalla terra trentina, con la quale i maestri viticoltori hanno stretto un patto inscindibile. L’eleganza e la finezza delle sue bollicine sono un’eccellenza da cui, chi produce vino, non può prescindere.
La lavorazione
Gli agricoltori raccolgono le uve selezionate rigorosamente a mano. I grappoli vengono pigiati e pressati con delicatezza per ottenere il mosto fiore pulito, che viene inviato alla fermentazione in recipienti d'acciaio. In primavera, eseguiti i travasi, il vino subisce una speciale lavorazione per renderlo “spumantizzato”, aggiungendo lo zucchero e il lievito e procedendo alla fase dell’imbottigliamento. Inizia così una seconda fermentazione in bottiglia, con un riposo sui lieviti per 60 mesi.
Gli abbinamenti
Ottimo come aperitivo, Trento Doc rosé metodo classico si esalta con i piatti leggeri a base di pesce prodotto nei tradizionali allevamenti delle valli trentine o di carni bianche, con animali allevati dai soci della Federazione provinciale allevatori.