Il territorio
Le uve Marzemino maturano nella Superzona dei Ziresi, alle porte dell'abitato di Volano, una piccola e caratteristica area di origine alluvionale che consente di attribuire particolarità di pregio alla degustazione. I vigneti selezionati con pergola trentina semplice e doppia sono a bassa resa per esaltare la qualità dei grappoli.
La lavorazione
I vignaioli raccolgono l'uva Marzemino rigorosamente a mano con il prezioso supporto dei membri della famiglia e degli amici. Dopo il conferimento in cantina, ha inizio la pigiatura: il mosto fermenta per alcuni giorni a contatto diretto con le bucce. Al termine della vinificazione, il vino presenta aromi possenti, ma in bocca è fortemente equilibrato.
Gli abbinamenti
Marzemino dei Ziresi è stato insignito della Denominazione di origine protetta (Dop). Il nome di questo vino deriva dalla presenza in passato di numerosi alberi di ciliegio che in dialetto sono detti “ziresi”. Questo vino è ottimo con lasagne, arrosti di carni rosse prodotte dalla Federazione trentina allevatori e formaggi che nascono nei caseifici delle valli del Trentino.