Das Territorium
TDer Trentodoc Brut wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die im oberen Teil der Isera-Hügel reifen, wo die Winzer die einfachen Trentiner Pergola und Guyot anbauen. Die kiesigen, kalkhaltigen und sandigen Böden mit guter Drainagekapazität verleihen dem Wein ein charakteristisches mineralisches Aroma.
Die Verarbeitung
Die Bauern ernten die Trauben in den ersten zehn Tagen des Septembers mit Unterstützung von Familienmitgliedern und Freunden, für die die Weinlese ein unverzichtbares Ritual ist. Bei der Weißweinbereitung erfolgt eine statische Dekantierung des Mostes und eine Gärung bei kontrollierter Temperatur. Danach erfolgt die Reifung in Stahlfässern, bevor der Wein mehr als 30 Monate auf der Hefe reift.
Die Paarungen
Der Trentodoc Brut kann als Aperitif in Gesellschaft von Freunden oder zu Grana del Trentino-Käse genossen werden und kann im Allgemeinen die gesamte Mahlzeit mit großem Vergnügen begleiten.