Das Territorium
Die Trauben reifen in den traditionellen Weinbergen des Campo Rotaliano: ein herrliches Gebiet, das von Hügeln und imposanten Bergen umgeben ist und von der Etsch durchflossen wird. Die Obstgärten wachsen auf einem stets gut durchlässigen, kiesigen und sandigen Boden in mehreren Schichten.
Die Verarbeitung
Mit der Unterstützung von Familie und Freunden ernten die Winzer die Lagrein-Trauben etwa ab Ende September ausschließlich von Hand. Dieser Wein wird nach dem klassischen Rotweinverfahren hergestellt, mit Gärung in Stahlfässern und sorgfältiger Reifung für etwa 24 Monate in kleinen Eichenfässern. Danach folgt eine 6-monatige Flaschenreifung.
Die Paarungen
In den ersten Jahren wird der Lagrein Cortuta wegen seiner perfekten Synthese aus Frische und Weichheit geschätzt. In den folgenden Jahren wird er den Genießern mehr Rundheit verleihen. Diese Flasche passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, Produkten des Trentiner Züchterverbandes, Wild und reifem Käse aus den Käsereien der Trentiner Täler.