Das Territorium
Die ausgewählten Trauben reifen in Weinbergen in den Gemeinden San Michele all'Adige und Mezzolombardo. Die organoleptischen Eigenschaften des Weins werden durch den frischen, mitteltiefen und sandigen Boden der Piana Rotaliana begünstigt.
Die Verarbeitung
Die Ernte, die in reiner Handarbeit von den Mitgliedern der Cantina durchgeführt wird, beginnt normalerweise Ende August. Der Wein wird nur in den besten Jahrgängen hergestellt, nach der Gärung und der Reifung des Mostes in Holzfässern für 6-8 Monate, wodurch Frische und zarte Weichheit kombiniert werden. Danach folgt die Verfeinerung in der Flasche für einen Zeitraum von 3-4 Monaten.
Die Paarungen
In seiner Jugend wird der Pinot Bianco Cortuta für seine perfekte Synthese aus Frische und Weichheit geschätzt. Danach bietet er eine cremige Rundheit, ohne seine faszinierende mineralische Kraft zu verlieren. Wir empfehlen dieses Etikett zu Suppen oder Nudelgerichten mit Meeresfrüchten und zu Hauptgerichten mit frischem oder Salzwasserfisch.