Produzione e lavorazione
L'alta qualità del prodotto è garantita dal processo di lavorazione accurato e dai numerosi controlli compiuti nel corso dell'anno. Per gli allevatori, le trote sono stelle d'acqua dolce: per la loro alimentazione vengono scelti prodotti selezionati sulla base delle indicazioni degli esperti della Fondazione Mach, che svolge attività di ricerca scientifica, consulenza e servizio alle imprese del settore agroalimentare del Trentino.
Gli abbinamenti
La marinatura permette una lunga conservazione dei filetti, da servire in tavola a temperatura ambiente. Si abbinano in maniera perfetta con un bicchiere di Chardonnay.