Produzione e lavorazione
L'alta qualità del prodotto è garantita dal processo di lavorazione accurato e dai numerosi controlli compiuti nel corso dell'anno. Per gli allevatori, le trote sono stelle d'acqua dolce: per la loro alimentazione vengono scelti prodotti selezionati sulla base delle indicazioni degli esperti della Fondazione Mach, che svolge attività di ricerca scientifica, consulenza e servizio alle imprese del settore agroalimentare del Trentino.
Gli abbinamenti
Le uova di trota sono ideali per un antipasto raffinato. Per assaporare al meglio il gusto ricercato del prodotto, si consiglia di non coprirne il sapore con alcuna spezia. Le uova sono sfiziose anche con burro fresco o come condimento nei primi piatti. I sommelier consigliano di accompagnarle con un bicchiere di Trentodoc.