La lavorazione
Quando l'Affogato è pronto, la crosta risulta violacea come l'uva che matura sulla collina del castello di Sabbionara, ed anche la pasta presenta delle venature di questo colore; il gusto è deciso e aromatizzato. Si tratta di un formaggio prodotto con latte crudo: le mucche degli allevatori si nutrono con alimenti di qualità e non ogm. Il formaggio, completamente privo di additivi e conservanti, ha una pasta semidura e semicotta. Da provare.
Gli abbinamenti
Una merenda in compagnia deve avere un elemento che spicca rispetto agli altri. Affogato di Sabbionara non solo ha un colore inusuale, dato dal vino aggiunto al latte crudo, ma ha un sapore intenso che ben si accompagna a un calice di Enantio “Terra dei Forti”.
Scheda tecnica Affogato di Sabbionara