Elaborazione

• lavare e tagliare la mela a pezzi lasciando la buccia,
• mettere in una cocotte, coprire con pellicola e cuocere in microonde per circa 2 minuti,
• passare al setaccio,
• passare al cutter la trota e aggiungere  la purea di mele precedentemente raffreddata e la panna poco per volta a filo,
• prendere una decima parte di olio, aggiungere il burro di cacao e portare a 50°,
• quando è sciolto unire il restante olio e mettere in frigorifero fino a rapprendere,
• nel frattempo tostare le fette di pane

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