Produzione e lavorazione
L'alta qualità del prodotto è garantita dal processo di lavorazione a mano e dai numerosi controlli compiuti nel corso dell'anno. Per gli allevatori, le trote sono stelle d'acqua dolce: per la loro alimentazione vengono scelti prodotti selezionati sulla base delle indicazioni degli esperti della Fondazione Mach, che svolge attività di ricerca scientifica, consulenza e servizio alle imprese del settore agroalimentare del Trentino.
Gli abbinamenti
I bocconcini sono già pronti per essere serviti a tavola. Possono essere consumati a freddo, accompagnati da un bicchiere di Trentodoc o di Chardonnay, per dare un tocco di originalità all’antipasto o semplicemente per un aperitivo stuzzicante.