Il territorio
Trentodoc Brut proviene dalle uve chardonnay che maturano nella zona alta delle colline di Isera, da cui si domina la Vallagarina e dove i vignaioli coltivano la pergola semplice trentina e guyot. Il terreno ghiaioso, calcareo, franco sabbioso, con una buona capacità drenante, conferisce al vino un caratteristico aroma minerale.
La lavorazione
Gli agricoltori effettuano la raccolta dell'uva nella prima decade di settembre, con il supporto dei membri della famiglia e degli amici per i quali la vendemmia è un rito irrinunciabile. La vinificazione in bianco prevede la decantazione statica del mosto e una fermentazione a temperatura controllata. Segue l'affinamento in botti d'acciaio prima della maturazione sui lieviti per più di 30 mesi.
Gli abbinamenti
Trentodoc Brut può essere gustato come aperitivo in compagnia degli amici, accompagnato al formaggio Grana del Trentino, ma è perfettamente in grado di sostenere con grande piacevolezza l'intero pasto.