Un piatto della tradizione, povero ma gustoso, realizzato nelle case delle famiglie trentine nel periodo di carnevale, ottimo da gustare sia caldo sia freddo, come antipasto, secondo o per merenda.  

È lo smacafam (schiaccia fame, in dialetto trentino), un piatto sfizioso e sostanzioso, cotto al forno che può ricordare una torta rustica salata. 

La sua preparazione contempla diverse varianti e, anche secondo il proprio gusto personale, la base dello smacafam può essere realizzata utilizzando la farina di grano saraceno e arricchita con speck, pancetta o lardo. Qui proponiamo la versione più basica, con l’utilizzo della sola lucanica.