Trentodoc, die Bergblasen des Trentino
Von der Talsohle bis zur Bergmitte sind einige Gebiete des Trentino wahre Weingärten, die wertvolle und einzigartige Weine hervorbringen.
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Der Trentodoc ist eine Spezialität der Trentiner Weintradition, ein Ausdruck des “Made in Italy” und der guten italienischen Lebensart.
Dieser Schaumwein stammt aus den Weinbergen des Trentino, die sich in einer Höhe zwischen 200 und 900 Metern befinden, in einem Klima, das durch starke tägliche Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist. Die besonderen geologischen und mineralischen Eigenschaften des Bodens verleihen jeder Traube Aromen und den richtigen Säuregehalt, die an die Berge erinnern.
Die Geschichte dieses Schaumweins, der als erster in Italien die D.O.C.-Anerkennung (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) erhielt, beginnt bereits im 19. Jahrhundert. Doch erst ein Jahrhundert später, im Jahr 1902, erlangte sie dank der Arbeit von Giulio Ferrari große Anerkennung.
Ferrari hatte nämlich auf seinen Reisen durch Frankreich eine starke orografische und klimatische Ähnlichkeit zwischen der Champagne und dem Trentino festgestellt und beschloss daher, einen Trentiner Schaumwein mit den gleichen Eigenschaften wie in der Champagne herzustellen.
Nicht alle Trentiner Schaumweine sind Trentodoc. Um diese Bezeichnung tragen zu dürfen, müssen die Erzeuger nämlich eine Produktionsverordnung befolgen, die grundlegende und fundamentale Regeln enthält.
Die Vorschriften regeln vor allem drei Aspekte der Produktion: die zugelassenen Sorten (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Meunier), den Restzucker und die Reifezeit auf der Hefe, wobei für den letzten Aspekt eine Mindestreifezeit von 15 Monaten und mindestens 36 Monate für die Reserven und darüber hinaus vorgeschrieben sind.
I territori di produzione
Jedes Gebiet überträgt aufgrund seiner Bodenbeschaffenheit, seiner Höhenlage und seines Mikroklimas einzigartige Noten, Düfte und Aromen in jede Flasche, die für den Herkunftsort typisch sind. Vom alpinen Klima der höchsten Weinberge über das eher mediterrane Klima des Gardasees bis hin zum kontinentalen Klima der Talsohlen spiegelt jeder Wein den Charakter des Gebietes und seiner Tradition wider.
Im Trentino gibt es vier Gebiete, die sich besonders für die Herstellung von Trentodoc eignen.
Mit zunehmender Höhe findet man im südlichen Trentino das Vallagarina-Gebiet mit Reben, die auf etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden und mehr eisenhaltige und mineralische Trentodocs produzieren. Etwas weiter nördlich, in der Nähe der Stadt Trient, liegen die Weinberge des Valle dell’Adige und Rotaliana die auf kalkhaltigeren Böden wachsen und dem Trentodoc eine starke Mineralität und Struktur verleihen. Im Valle dei Laghi, das sich durch eine große Temperaturspanne und eine besonders milde Belüftung auszeichnet, liegen die Weinberge auf sonnigen Hängen und Hügeln zwischen 400 und 600 Metern über dem Meeresspiegel und produzieren fruchtige und frische Metodo Classico-Schaumweine. Das Valle di Cembra beherbergt die Trentodoc-Reben in höheren Lagen, zwischen 600 und 800 Metern, aus denen frische und strukturierte Weine hergestellt werden.
I nostri suggerimenti
Trentodoc ist ein idealer Schaumwein für jede Gelegenheit. Er ist sicherlich der König der Aperitifs, der Trinksprüche und der geselligen Momente mit Freunden neben süßen oder herzhaften Gerichten, aber er kann auch die gesamte Mahlzeit begleiten.
Neben einer schönen Wurst- und Käseplatte aus dem Trentino sollte er auf keinen Fall fehlen.
Servieren Sie ihn nicht eisgekühlt. Am besten genießt man ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 12 Grad.