Auf 1.000 bis 1.200 Metern Höhe prägt die Viehzucht das Bild und produziert Milchprodukte und Käse mit authentischem Berggeschmack. Zu den herausragenden Produkten zählen der süße Lavarone und der Vezzena, die es auch in einer sehr gereiften oder in den Bergen gereiften Variante gibt und aus der Milch von Weidekühen hergestellt werden. Butter und frischer Ricotta runden die reiche und authentische Milchtradition ab, ebenso wie Honig, aromatische Kräuter, Wurstwaren und besondere Spezialitäten. Lavarone ist auch mit Sigmund Freud verbunden, der Anfang des 20. Jahrhunderts an seinem See weilte. Luserna, ein sprachliches Juwel, bewahrt die Kultur der Kimbern und eine lokale Küche, die auf Pilzen, Mehlen, Käse und wiederentdeckten Aromen basiert.