Sagra della Ciuìga: tra gastronomia e folklore
Enogastronomia di ottima qualità e cultura rurale di montagna sono le parole chiave della Sagra della Ciuìga, che a San Lorenzo Dorsino dal 31 ottobre al 3 novembre 2024 celebra il tipico salame con le rape, presidio Slow Food.
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Giovedì 31 ottobre 2024
dalle ore 18.30
Aperture locande gastronomiche a cura delle Associazioni locali e apertura dei ristoranti. Scopri qui i menu proposti a base di ciuìga
ore 20.30 Teatro Comunale di San Lorenzo Dorsino
A ciascuno il proprio Dio
Talk con lo scrittore-alpinista Francesco Vidotto. Modera la giornalista Fausta Slanz
Programma dall'1 al 3 novembre 2024
- mercato tipico: nelle cantine delle vecchie case contadine produttori di eccellenze del Trentino e artigiani con i loro manufatti, dalle ore 9.30 alle 18.30
- degustazioni guidate di vini trentini proposti dalle cantine della Piana Rotaliana Konigsberg
- incontri con Slow Food: showcooking con Paolo Betti e laboratorio del gusto dedicato all'agricoltura di montagna
- visite alla scoperta del borgo e camminate nel foliage per ammirare i colori dell'autunno con le guide dei San Lorenzo Dorsino. Esperienze gratuite. Scopri qui il programma completo
- musica tradizionale e canti di montagna tra le vie e nelle chiesette del borgo
- ristoranti e locande del borgo che propongono speciali menu al sapor di ciuìga. Scopri qui i menu delle locande e quelli dei ristoranti, dove è consigliata la prenotazione
- sagra dei bambini e delle bambine con laboratori creativi, letture di fiabe, giochi di una volta, spettacoli di burattini e caccia al tesoro. Scopri qui il programma
- Fantaborgo: nella frazione di Senaso solo sabato e domenica ci saranno i giochi di una volta, la fattoria didattica, i giri in groppa all'asinello e laboratori creativi con la natura
SCARICA QUI IL PROGRAMMA COMPLETO
Il salame di rapa bianca
La Ciuìga del Banale è un salume tipico della zona di San Lorenzo in Banale la cui origine sembra risalire alla metà dell’800: un insaccato fatto di poca carne e tante rape, un salume povero, ma saporito, nato in un contesto contadino dalle risorse faticosamente ricavate dalla terra.
Oggi, l'insaccato prevede l'utilizzo delle parti nobili del maiale (il 70 % circa) e della rapa bianca ben strizzata (il restante 30%) ed è un presidio Slow Food per il quale la Cooperativa Brenta Paganella ha l’esclusiva della produzione e commercializzazione.
Fonti: Consorzio Borgo Vivo - San Lorenzo Dorsino
Immagini: Trentino Sviluppo, Joe Barba; pagina FB Sagra della Ciuìga
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