Il Puzzone di Moena Dop candidato all'Italian Cheese Awards
Aveva già vinto il titolo di «Miglior formaggio a pasta molle» nell’Italian Cheese Awards, all’edizione del 2022. Ora il Puzzone di Moena 150 giorni della Latteria Sociale di Predazzo e Moena ha ricevuto una nuova «nomination» e sarà in gara per la finale dell’edizione 2024 del premio ai migliori formaggi nazionali prodotti con latte 100% italiano. Ed è l’unico formaggio trentino in gara.
Le nomination sono state assegnate dal voto della degustazione del pubblico, in occasione di Formaggio in Villa ’24, sabato 6 e domenica 7 aprile ’24 alla Chiesa del Torresino a Cittadell, sommato al giudizio della redazione del Premio. La finale si terrà il 10 novembre ad Ancona.
Miglior formaggio a pasta molle
Aveva già vinto il titolo di «Miglior formaggio a pasta molle» nell’Italian Cheese Awards, all’edizione del 2022. Ora il Puzzone di Moena 150 giorni della Latteria Sociale di Predazzo e Moena ha ricevuto una nuova «nomination» e sarà in gara per la finale dell’edizione 2024 del premio ai migliori formaggi nazionali prodotti con latte 100% italiano. Ed è l’unico formaggio trentino in gara.
Le nomination sono state assegnate dal voto della degustazione del pubblico, in occasione di Formaggio in Villa ’24, sabato 6 e domenica 7 aprile ’24 alla Chiesa del Torresino a Cittadell, sommato al giudizio della redazione del Premio. La finale si terrà il 10 novembre ad Ancona.
Crosta lavata, aroma inconfondibile
Il Puzzone di Moena DOP è un formaggio a latte crudo, fatto solo con latte di montagna, sale e caglio, senza alcun additivo o conservante. La sua caratteristica fondamentale è la “crosta lavata”, data dal processo di "spugnatura" settimanale, fatta con acqua tiepida e sale, durante la stagionatura della forma. Il risultato è un sapore robusto, intenso, lievemente e gradevolmente salato e/o piccante, con un percettibile retrogusto amarognolo. La spugnatura, in particolar modo influisce sull’aroma che risulta intenso e penetrante (da qui, ovviamente, il nome) e sul colore della crosta, che può variare dal giallo ocra al marrone chiaro o rossiccio. È un formaggio completamente naturale: le vacche sono alimentate solo con erba e fiori dei pascoli e degli alpeggi estivi, fieno e mangimi rigorosamente NO OGM, senza utilizzo di insilati.
Fonte_Trentingrana
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Trentingrana
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- CONSORZIO TRENTINGRANA - Gruppo Formaggi del Trentino
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Puzzone di Moena DOP
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Casolét Val di Sole
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Fontal di Cavalese
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Cuor di Fassa
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Vezzena di Lavarone
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Mezzano Trentino
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Formae Val di Fiemme
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Primiero Fresco
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Affogato di Sabbionara
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Val di Sole saporito
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Nostrano stagionato
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Nostrano mezzanello
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Esaurito -
Nostrano fresco
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Formae Val di Fiemme stagionato
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Formae della Val di Fiemme di Malga
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