Faschingskrapfen

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch etwas erwärmen, den Zucker hinzufügen und die Hefe darin auflösen. Dann alles in die Schüssel mit dem Mehl geben und mischen, dabei nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden.

Nun das Mehl, die Butter, das Salz, die Eigelbe und das Ei unterheben. Alles kneten, bis der Teig glatt, homogen und elastisch ist.

Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

Nach dem Aufgehen den Teig kurz durchkneten und auf etwas Mehl zu einer etwas mehr als 1 cm hohen Platte ausrollen.

Teigscheiben von etwa 5-6 cm Durchmesser ausstechen, auf ein leicht bemehltes Backblech legen und an einem kühlen Ort ruhen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Wenn sie fertig sind, das Öl in einer Pfanne auf 160° erhitzen und die Krapfen 3-4 Minuten frittieren. Sobald sie auf der einen Seite goldbraun sind, wenden Sie sie auf die andere Seite und garen sie fertig.  

Legen Sie sie auf Küchenpapier und lassen Sie sie abkühlen und trocknen. Die Himbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Krapfen damit füllen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen!